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둥근마  
상품코드 : S1C21_0050
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둥근 마 (마과)

학명 : Dioscorea opposita THUNB

개화기 : 6월 /  결실기 : 9월/   수확 : 10월 ~11월

 
판매시기 : 4월말  (미리 예약해 주셔야 공급에 차질이 없습니다)

일반마에 비해 뮤신이라는 당단백질 함량이 3배정도 많이 들어있는 최상위 둥근마

4월심어 10~11월 캐내어 수확한다.

마는 주로 장마.단마를 약용으로 이용하다 요즘은 기능성 건강식품으로 대두되면서

주로 식품용으로 재배되고 있다

둥근마는 기존 마 중에서 뮤신(당단백질)함량이 3배정도 월등하며 주로 숙취해소.자양강장.

소화촉진.혀당저하.변비해소.혈당저하.피로해복. 등에 이용됨

주성분은 전분.단백질.아밀라제효소.뮤신.사포닌.알기닌등 특수성분이 다량 함유함.

주로 생식.마주스.마죽.마구이.마 부침으로 다양하게 식용할 수 있음

둥근마는 영여자 생산이 어려워 감자처럼 괴경번식을 함.


둥근마란?

일반마에 비해 뮤신, 디오신, 섬유질이 2.5~3.5배 정도 많이 함유되어 있으며 봄에 심어 가을에 수확하는 1년생이다. 또한 생산성이 월등하고, 고소득을 기대할 수 있는 친환경 재배가 가능하며, 다른 마에 비해 아삭거리는 식미나 당분이 함유되어 있어 다른 마와 차별화되는 고품질 마라고 할 수 있다.

농촌진흥청, 한국농수산대학, 전북농업기술원에서 기술지원을 받고 정읍시기술센터 정읍시 둥근마 연구회를 중심으로 재배를 하고 있으며 앞으로 농가소득에 많은 기여를 할 것이다.

1. 둥근마의 이해

둥근마(학명 : Dioscorea opposita THUNB)는 마과에 속하는 덩굴성 다년생초본이며 암수가 따로 있는 자웅이주 식물이다. 전 세계적으로 마속 식물로는 약 600여종이 있다. 마의 원산지는 중국이며 우리나라 전국산야에 자생하고 있으며 주로 모양이긴 장마 또는 단마를 약용으로 이용하다 요즘은 기능성 건강식품으로 대두되면서 주로 식품용으로 재배하고 있다. 일반마에 비해 마의 주요 성분인 뮤신이라 불리는 당단백질 함량이 3배 정도 많이 들어 있어 품질 면에서도 월등하여 소비가 크게 증가 할 것으로 전망되는 작목이라고 할 수 있다

2. 둥근마의 약리적 특성

둥근마의 약명은 산약으로 주로 숙취해소, 자양강장, 소화촉진, 혈당저하, 변비해소, 피로회복 등에 이용되어 왔으며, 주성분은 전분, 단백질, 수분으로 이루어져 있으며 그 밖에 아밀라제 효소와 점질물인 뮤신, 사포닌, 알기닌 등 특수성분이 많이 들어있는 알칼리 식품으로 알려져 있다.

둥근마를 이용한 제품에는 마차, 마즙, 마전, 김말이 등이 있고 건강식품으로 널리 이용되고 있으며 그 수요가 점차 증가하고 있다.

3. 재배기술

가. 재배적지

둥근마는 단일성 작물로서 생육적온은 25~30℃, 4월경 평균지온이 12℃가 되면 발근이 시작되고 20℃전후인 5월 중순경부터 출아된다. 현재 재배되고 있는 품종은 우리나라 어디서나 재배가 가능하나 9월경부터 밤낮의 일교차가 큰 지역에서 재배하는 것이 유리하다고 할 수 있다.

둥근마는 일반적으로 배수가 잘되며 유기물 함량이 많은 참흙이나 모래참흙에서 잘 자란다. 물 빠짐이 나쁘면 괴경이 부패하기 쉽고 찰흙이나 자갈이 많은 토양에서는 괴경 모양이 나쁘며 상품성이 떨어진다.

나. 번식

둥근마는 일반마와 같이 영양번식으로 하지만 영여자 생산이 어려워 주로 감자와 같이 괴경 번식을 주로하고 있으며, 최근 들어 조직배양에 의한 종마생산도 가능하게 되어 대량번식도 가능하게 되었다.

괴경 번식은 저장된 종마를 4월 상순경에 꺼내어 아래 그림과 같이 50g 내외로 절단하여 2~3일간 그늘에서 말린 후 소석회로 분의처리 한다.

위와 같이 준비된 씨마는 감자 육아재배와 같이 하우스 안에서 전열온상이나 깨끗한 상자를 이용하여 피트모스를 섞은 상토에서 최아시켜 정식하면 균일하게 발아 시킬 수 있다.

다. 본밭준비

둥근마를 재배할 포장은 월동 전에 경운작업을 충분히 하여 토양의 물리성을 양호하게 하여주는 것이 좋다. 이듬해 3월 중하순경 10a당 퇴비 3,000㎏, 고토석회 200㎏을 살포하고 밑거름으로는 질소 35㎏, 인산 25㎏, 칼리 32㎏을 기준시비량으로 하고 질소와 칼리는 40%를 지효성비료나 추비로 주는 것이 효과적이다.

기비를 시용한 후 로타리 경운작업을 하여 두둑을 설치한다. 이때 파폭을 100㎝로 하고 두둑을 70㎝, 배수로 30㎝ 비율로 두둑높이는 30㎝ 정도 높게 하여 배수구 정비를 철저히 하고 토양 여건에 따라 비닐피복 이나 볏짚을 피복하는데 토양수분이 적고 배수가 잘되는 사토에서는 헛골에 볏짚을 피복하며, 상대적으로 토양수분이 많은 토양이나 강우량이 많을시 볏짚을 피복하면 과습 피해 우려가 있다. 제초효과와 보습효과를 감안하면 검정비닐을 피복하는 것이 유리하다고 할 수 있다.

라. 정식

11월에 성숙한 마는 월동기간 휴면기에 들어가 4개월이 지난 3월경이면 활동기가 되어 온도와 수분을 주면 생육을 시작한다.

4월 중순경 평균지온이 12℃가되면 발아하기 시작하는데 이시기에 맞추어 정식하면 된다. 재식거리는 30㎝ 간격으로 하여 절단면이 위로해서 심고 표피부위가 흙과 잘 밀착되도록 가볍게 누르고 3㎝정도 복토 한다. 복토가 너무 두꺼우면 발아가 고르지 못하고 부패의 원인이 되므로 주의 하여야 한다.

마. 지주설치

둥근마를 재배할 때는 반드시 지주를 세워 줄기가 타고 오를 수 있게 해야 한다. 지주의 높이가 낮으면 초기 생육이 좋으나 후기에 생육이 떨어져 수량이 감소하고 병해충의 발생이 많아 수확량의 감소 원인이 되기도 한다.

지주의 높이는 1.5~2m정도가 적당하며, 지주재료는 대나무나 철재를 할용하고 오이 망이나 비닐 끈을 이용하여 줄기를 유인하여야 한다. 5월 중순부터 줄기가 출현하기 시작하는데 대부분 포기당 1개의 맹아가 출현하는 것이 보통이지만 2~3개의 맹아가 출현하면 빠른 시기에 1개만 남기고 제거하고 덩굴의 신장을 방치하지 말고 유인작업을 하여 고사하지 않게 주의해야 한다.

둥근마의 덩굴은 6월부터 신장하기 시작하여 8월 상순경 개화기에 최고로 번무하여 10월 중순부터 황변되기 시작 10월 하순부터 11월에 초에 낙엽이 지는 것이 건전한 생육이라고 할 수 있다.

바. 관수 및 추비

생육 중에 토양중의 수분함량은 둥근마의 비대 및 모양에 크게 영향을 주므로 주의를 하지 않으면 낭패를 볼 수 있으므로 점적관수 시설을 하여 맹아기인 6월에 적당한 관수를 실시 줄기 출현을 유도하고, 비대기인 8월부터 9월 하순까지는 건조의 변동이 없게 하여 항상 수분을 유지시켜 괴경 비대를 유도 한다.

10월 이후에 토양수분은 수량에 크게 영향을 주지 않는다. 이시기에 관수는 오히려 둥근마의 부패를 초래하므로 유의해야 한다.

추비는 뿌리의 생육이 왕성한 시기인 7월 하순부터 8월 상순까지 2회에 걸쳐 N-K비료를 10a당 15㎏씩 1주일 간격으로 2회에 걸쳐 시용하며, 관비시설이 가능한 포장에서는 원시표준 200배액 과 NK(0.1%)을 기준으로 7일 간격으로 관비하여 주는 것이 증수 효과가 있는 것으로 나타났다.

사. 병충해 방제

둥근마 재배에서 가장피해를 주는 해충은 토양선충이다. 선충의 피해를 받으면 마의 품질이 나빠지고 수량도 감소한다. 연작지에서는 선충의 밀도가 심해지므로 윤작을 하고 선충발생이 우려되는 토양에서는 파종전에 카보입제를 살포하면 효과적이다.

둥근마의 주요 병해는 탄저병과 시들음병으로 6월 하순부터 8월 상순에 발병되기 시작하는데 장마 전후로 하여 예방위주로 살균제를 살포하여 준다.

아. 수확 및 저장

10월 하순부터 11월 상순에 경엽이 고사한 시기에 수확작업이 시작되는데 이때 둥근마의 표피는 황색에서 황갈색 또는 암갈색으로 변한다. 수확 작업은 먼저 지주와 지상부 덩굴을 제거하고 굴취기나 삽을 이용하여 둥근마의 괴경이 상처 나지 않게 수확하여 선별 저장한다.

저장은 저온저장고를 이용 4~5℃에서 저장하고, 0℃이하에서는 냉해를 받아 부패하고 10℃ 이상에서는 발아되므로 온도와 습도에 주의해 관리한다.(저장 관계는 현재 시험 연구 중에 있음)



*식재방법은 고추모 심기와 같습니다


월경 평균지온이 12℃가 되면 발근이 시작되고 20℃전후인 5월 중순경부터 출아된다.

우리나라 어디서나 재배가 100평당 종근 1.000개 소요되며 배수가 잘되는 곳이 유리합니다

1 두둑작업

3월경 유기질 토비와 함께 로타리 경운작업을 하여 두둑을 설치한다.
이때 파폭을 100㎝로 하고 두둑을 70㎝,
배수로 30㎝ 비율로 두둑높이는 30㎝ 정도 높게 하여 배수구 정비를 철저히 하고
토양 여건에 따라 비닐피복 이나 볏짚을 피복하는데
토양수분이 적고 배수가 잘되는 사토에서는 헛골에 볏짚을 피복이좋고
토양수분이 많고 배수가 잘되지 않는 황토흙에서는 비닐피복을 권장한다  


2 지주설치

둥근마를 재배할 때는 반드시 지주를 세워 줄기가 타고 오를 수 있게 해야 한다. 지주의 높이가 낮으면 초기 생육이 좋으나 후기에 생육이 떨어져 수량이 감소하고 병해충의 발생이 많아 수확량의 감소 원인이 되기도 한다.

지주의 높이는 1.5~2m정도가 적당하며, 지주재료는 대나무나 철재를 할용하고 오이 망이나 비닐 끈을 이용하여 줄기를 유인하여야 한다. 5월 중순부터 줄기가 출현하기 시작하는데 대부분 포기당 1개의 맹아가 출현하는 것이 보통이지만 2~3개의 맹아가 출현하면 빠른 시기에 1개만 남기고 제거하고 덩굴의 신장을 방치하지 말고 유인작업을 하여 고사하지 않게 주의해야 한다.

둥근마의 덩굴은 6월부터 신장하기 시작하여 8월 상순경 개화기에 최고로 번무하여 10월 중순부터 황변되기 시작 10월 하순부터 11월에 초에 낙엽이 지는 것이 건전한 생육이라고 할 수 있다.

3 관수 및 추비

생육 중에 토양중의 수분함량은 둥근마의 비대 및 모양에 크게 영향을 주므로 주의를 하지 않으면 낭패를 볼 수 있으므로

점적관수 시설을 하여 맹아기인 6월에 적당한 관수를 실시 줄기 출현을 유도하고,

비대기인 8월부터 9월 하순까지는 건조의 변동이 없게 하여 항상 수분을 유지시켜 괴경 비대를 유도 한다.

10월 이후에 토양수분은 수량에 크게 영향을 주지 않는다. 이시기에 관수는 오히려 둥근마의 부패를 초래하므로 유의해야 한다.

추비는 뿌리의 생육이 왕성한 시기인 7월 하순부터 8월 상순까지 2회에 걸쳐 N-K비료를 10a당 15㎏씩 1주일 간격으로

2회에 걸쳐 시용하며, 관비시설이 가능한 포장에서는 원시표준 200배액 과 NK(0.1%)을 기준으로 7일 간격으로 관비하여

주는 것이 증수 효과가 있는 것으로 나타났다.

4병충해 방제

둥근마 재배에서 가장피해를 주는 해충은 토양선충이다. 선충의 피해를 받으면 마의 품질이 나빠지고 수량도 감소한다.
 
연작지에서는 선충의 밀도가 심해지므로 윤작을 하고 선충발생이 우려되는 토양에서는 파종전에 카보입제를 살포하면

효과적이다.

둥근마의 주요 병해는 탄저병과 시들음병으로 6월 하순부터 8월 상순에 발병되기 시작하는데 장마 전후로 하여 예방위주로

살균제를 살포하여 준다.

5 수확 및 저장

10월 하순부터 11월 상순에 경엽이 고사한 시기에 수확작업이 시작되는데 이때 둥근마의 표피는 황색에서 황갈색 또는

암갈색으로 변한다.

수확 작업은 먼저 지주와 지상부 덩굴을 제거하고 굴취기나 삽을 이용하여 둥근마의 괴경이 상처 나지 않게 수확하여

선별 저장한다.

저장은 저온저장고를 이용 4~5℃에서 저장하고, 0℃이하에서는 냉해를 받아 부패하고 10℃ 이상에서는 발아되므로
 
온도와 습도에 주의해 관리한다.


 
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